Coltura casalinga di batteri lattici benefici, utilizzata diluita nell’acqua potabile come integratore probiotico per sostenere la flora intestinale del bestiame. Si tratta della stessa tecnica “LAB” ampiamente documentata nell’agricoltura naturale coreana (Korean Natural Farming), dove viene utilizzata anche come inoculante per il compost e come biostimolante fogliare diluito — qui incentrata sulla sua applicazione in ambito zootecnico.

Applicazione

Descrizione dell'applicazione : Diluir en agua (habitualmente 1:20 a 1:30) antes de administrar en el agua de bebida o el alimento del ganado, o para activar otros biopreparados en fermentación. Repetir 2-3 veces por semana.

Consigli

Non chiudere mai ermeticamente i contenitori durante la fermentazione: il gas deve poter fuoriuscire. Conservalo in frigorifero (a circa 5 °C), dove si mantiene per circa 6 mesi. Se aggiungi zucchero di canna o melassa fino al punto di saturazione (finché non se ne scioglie più), si conserva fino a un anno a temperatura ambiente. Prima di somministrarlo al bestiame, diluisci sempre il fermento: il dosaggio consigliato è di 2-3 ml di fermento ogni 10 litri di acqua potabile per gli animali di piccola taglia; per specie o quantità maggiori, regola proporzionalmente la dose e osserva la tolleranza digestiva dell’animale, introducendo il prodotto in modo graduale. Non sostituisce il parere di un veterinario in caso di problemi digestivi e non è raccomandato per animali molto giovani o indeboliti senza la supervisione di un professionista.

Processo di preparazione

1) Acqua di riso: riempire un recipiente con un terzo di riso non lavato e coprirlo con acqua senza cloro (circa un terzo in più in volume). 2) Mescolare energicamente finché l’acqua non diventa biancastra e torbida a causa dell’amido rilasciato. 3) Filtra immediatamente l’acqua torbida in un altro recipiente e scarta il riso (oppure conservalo per il consumo). 4) Copri il recipiente con un foglio di carta o un panno traspirante (mai ermeticamente) e lascialo fermentare da 3 a 5 giorni in un luogo buio, a temperatura ambiente (circa 20 °C). 5) Saprai che è pronto quando emanerà un odore di latte acido o yogurt, con un sedimento biancastro sul fondo: quello è il siero di riso. 6) Mescola il siero di riso ottenuto con latte intero, in un rapporto di 1 parte di siero di riso per 9 parti di latte (ad esempio, 100 ml di siero di riso per 900 ml di latte). 7) Copri nuovamente con carta traspirante e lascia fermentare per altri 3-5 giorni al buio. 8) Trascorso questo tempo, la miscela si separa in una parte liquida giallastra (il siero di batteri lattici) e una parte solida (cagliata): separa con cura il liquido, filtrando delicatamente per non mescolare le due fasi. Quel liquido giallastro è la coltura di batteri lattici (LAB) pronta all’uso.

Prodotto ottenuto

Liquido giallastro e traslucido, dall'odore di acido lattico (simile a quello dello yogurt), ricco di batteri lattici (Lactobacillus) vivi. Si conserva in un barattolo ben chiuso, in frigorifero o con l'aggiunta di zucchero come conservante naturale.

Fonte / Riferimento

Tecnica "Lactic Acid Bacteria (LAB)" dell'Agricoltura Naturale Coreana (Korean Natural Farming / JADAM), documentata a livello internazionale (likeplants.com, "LAB: Coltivazione di batteri lattici"). Si veda anche lo studio sul siero di latte fermentato con lattobacilli nell’alimentazione dei vitelli (Università Autonoma dello Yucatán, tramite Scielo México, 2009), che documenta i benefici in termini di crescita e risparmio di mangime concentrato ottenuti con un ceppo di laboratorio (Lactobacill

Referente