Azúcar moreno

Azúcar de sacarosa coloreado por melaza, parcialmente refinado o azúcar blanco al que se le añade melaza.

Características

Cerca de 95 % de sacarosa y 3,5-10 % de melaza según el tipo.
Contiene pequeñas cantidades de calcio, potasio, hierro y magnesio.
Fuente de carbono rápidamente fermentable para levaduras y bacterias lácticas.
Ingrediente habitual de recetas de microorganismos de montaña (IMO) y jugos vegetales fermentados.

Papel en la preparación: Aporta azúcares fácilmente fermentables que alimentan a los microorganismos en las fermentaciones.

Precaución: Guardar en recipiente cerrado y en lugar seco para que no se endurezca ni absorba humedad.

Fuentes: Wikipedia – Brown sugar · Kokua Hawaii Foundation – Cultivate Beneficial Microorganisms (AINA resource)

Información documental: no constituye una recomendación de uso ni una alegación fitosanitaria o veterinaria. Verifica la normativa de tu país antes de cualquier uso.