Açúcar mascavo

Açúcar de sacarose colorido por melaço, parcialmente refinado ou açúcar branco com melaço adicionado.

Características

Cerca de 95 % de sacarose e 3,5-10 % de melaço conforme o tipo.
Contém pequenas quantidades de cálcio, potássio, ferro e magnésio.
Fonte de carbono rapidamente fermentável para leveduras e bactérias lácticas.
Ingrediente comum de receitas de microrganismos nativos (IMO) e sucos vegetais fermentados.

Papel na preparação: Fornece açúcares facilmente fermentáveis que alimentam os microrganismos durante a fermentação.

Precaução: Guardar em recipiente fechado e em local seco para não endurecer nem absorver humidade.

Fontes: Wikipedia – Brown sugar · Kokua Hawaii Foundation – Cultivate Beneficial Microorganisms (AINA resource)

Informação documental: não constitui recomendação de uso nem alegação fitossanitária ou veterinária. Verifique a regulamentação do seu país antes de qualquer uso.