Canela molida

Corteza interna molida de árboles del género Cinnamomum, ya sea canela de Ceilán (C. verum) o tipo cassia.

Características

Su aroma procede sobre todo del cinamaldehído, dominante en el aceite esencial de la corteza.
Contiene también eugenol y cumarina, esta última sobre todo en la cassia.
La canela de Ceilán y la cassia difieren en composición.
Citada en la literatura tradicional para polvos e infusiones.

Papel en la preparación: Se usa en polvo o infusionada en agua o alcohol para extraer sus compuestos aromáticos.

Precaución: El cinamaldehído es sensibilizante cutáneo: usar guantes, evitar el contacto con los ojos y la inhalación del polvo, y verificar la normativa local antes de cualquier uso.

Fuentes: Première Peau – Cinnamon (glossary)

Información documental: no constituye una recomendación de uso ni una alegación fitosanitaria o veterinaria. Verifica la normativa de tu país antes de cualquier uso.