Canela em pó

Casca interna moída de árvores do género Cinnamomum, canela-do-ceilão (C. verum) ou tipo cássia.

Características

O aroma vem sobretudo do cinamaldeído, dominante no óleo essencial da casca.
Contém também eugenol e cumarina, esta sobretudo na cássia.
A canela-do-ceilão e a cássia diferem na composição.
Citada na literatura tradicional para pós e infusões.

Papel na preparação: Usa-se em pó ou em infusão em água ou álcool para extrair os seus compostos aromáticos.

Precaução: O cinamaldeído é sensibilizante cutâneo: usar luvas, evitar contacto com os olhos e inalação do pó, e verificar a regulamentação local antes de qualquer uso.

Fontes: Première Peau – Cinnamon (glossary)

Informação documental: não constitui recomendação de uso nem alegação fitossanitária ou veterinária. Verifique a regulamentação do seu país antes de qualquer uso.