Cannelle moulue

Écorce interne moulue d'arbres du genre Cinnamomum, cannelle de Ceylan (C. verum) ou de type cassia.

Caractéristiques

Son arôme vient surtout du cinnamaldéhyde, dominant dans l'huile essentielle d'écorce.
Contient aussi de l'eugénol et de la coumarine, cette dernière surtout dans la cassia.
La cannelle de Ceylan et la cassia diffèrent par leur composition.
Citée dans la littérature traditionnelle pour poudres et infusions.

Rôle dans la préparation: S'utilise en poudre ou infusée dans l'eau ou l'alcool pour en extraire les composés aromatiques.

Précaution: Le cinnamaldéhyde est un sensibilisant cutané: porter des gants, éviter le contact avec les yeux et l'inhalation de poussière, et vérifier la réglementation locale avant tout usage.

Sources: Première Peau – Cinnamon (glossary)

Information documentaire: ne constitue ni une recommandation d'usage ni une allégation phytosanitaire ou vétérinaire. Vérifie la réglementation de ton pays avant tout usage.