Cannella in polvere

Corteccia interna macinata di alberi del genere Cinnamomum, cannella di Ceylon (C. verum) o tipo cassia.

Caratteristiche

L'aroma deriva soprattutto dalla cinnamaldeide, dominante nell'olio essenziale della corteccia.
Contiene anche eugenolo e cumarina, quest'ultima soprattutto nella cassia.
Cannella di Ceylon e cassia differiscono per composizione.
Citata nella letteratura tradizionale per polveri e infusi.

Ruolo nella preparazione: Si usa in polvere o in infusione in acqua o alcol per estrarne i composti aromatici.

Precauzione: La cinnamaldeide è un sensibilizzante cutaneo: usare guanti, evitare il contatto con gli occhi e l'inalazione della polvere, e verificare la normativa locale prima di qualsiasi uso.

Fonti: Première Peau – Cinnamon (glossary)

Informazione documentale: non costituisce una raccomandazione d'uso né un'indicazione fitosanitaria o veterinaria. Verifica la normativa del tuo paese prima di qualsiasi uso.