Extracto de levadura

Producto soluble en agua obtenido al romper las células de levadura, principalmente Saccharomyces cerevisiae.

Características

Rico en aminoácidos libres, péptidos y nucleótidos.
Contiene vitaminas del grupo B como niacina, biotina y ácido pantoténico.
Aporta minerales: potasio, fósforo, magnesio y zinc.
Muy usado como medio nutritivo para fermentaciones microbianas.

Papel en la preparación: Suministra nitrógeno, vitaminas y factores de crecimiento a los microorganismos de los preparados fermentados.

Precaución: Guardar en recipiente seco y bien cerrado porque el polvo absorbe humedad, y verificar la normativa local antes de cualquier uso.

Fuentes: PMC - Yeast extract: production, composition and applications (review)

Información documental: no constituye una recomendación de uso ni una alegación fitosanitaria o veterinaria. Verifica la normativa de tu país antes de cualquier uso.