Extrato de levedura

Produto solúvel em água obtido ao romper as células de levedura, sobretudo Saccharomyces cerevisiae.

Características

Rico em aminoácidos livres, péptidos e nucleótidos.
Contém vitaminas do complexo B como niacina, biotina e ácido pantoténico.
Fornece minerais: potássio, fósforo, magnésio e zinco.
Muito usado como meio nutritivo para fermentações microbianas.

Papel na preparação: Fornece azoto, vitaminas e fatores de crescimento aos microrganismos dos preparados fermentados.

Precaução: Guardar em recipiente seco e bem fechado porque o pó absorve humidade, e verificar a regulamentação local antes de qualquer uso.

Fontes: PMC - Yeast extract: production, composition and applications (review)

Informação documental: não constitui recomendação de uso nem alegação fitossanitária ou veterinária. Verifique a regulamentação do seu país antes de qualquer uso.