Hefeextrakt

Wasserlösliches Produkt, das durch Aufschluss von Hefezellen gewonnen wird, hauptsächlich Saccharomyces cerevisiae.

Merkmale

Reich an freien Aminosäuren, Peptiden und Nukleotiden.
Enthält B-Vitamine wie Niacin, Biotin und Pantothensäure.
Liefert Mineralstoffe: Kalium, Phosphor, Magnesium und Zink.
Weit verbreitet als Nährmedium für mikrobielle Fermentationen.

Rolle in der Zubereitung: Versorgt die Mikroorganismen fermentierter Zubereitungen mit Stickstoff, Vitaminen und Wachstumsfaktoren.

Vorsicht: Trocken und gut verschlossen lagern, da das Pulver Feuchtigkeit aufnimmt, und vor jeder Verwendung die örtlichen Vorschriften prüfen.

Quellen: PMC - Yeast extract: production, composition and applications (review)

Dokumentarische Information: keine Anwendungsempfehlung und keine Pflanzenschutz- oder Tierarzneiaussage. Prüfe vor jeder Verwendung die Vorschriften deines Landes.