Estratto di lievito

Prodotto idrosolubile ottenuto rompendo le cellule di lievito, principalmente Saccharomyces cerevisiae.

Caratteristiche

Ricco di amminoacidi liberi, peptidi e nucleotidi.
Contiene vitamine del gruppo B come niacina, biotina e acido pantotenico.
Apporta minerali: potassio, fosforo, magnesio e zinco.
Molto usato come terreno nutritivo per le fermentazioni microbiche.

Ruolo nella preparazione: Fornisce azoto, vitamine e fattori di crescita ai microrganismi dei preparati fermentati.

Precauzione: Conservare in un contenitore asciutto e ben chiuso perché la polvere assorbe umidità, e verificare la normativa locale prima di qualsiasi uso.

Fonti: PMC - Yeast extract: production, composition and applications (review)

Informazione documentale: non costituisce una raccomandazione d'uso né un'indicazione fitosanitaria o veterinaria. Verifica la normativa del tuo paese prima di qualsiasi uso.