Jengibre

El jengibre es el rizoma aromático y picante de Zingiber officinale, planta de la familia Zingiberaceae.

Características

Los gingeroles son sus principales compuestos picantes en fresco.
Al secarse, parte de los gingeroles se transforma en shogaoles.
Su aceite esencial contiene zingibereno y bisaboleno, responsables del aroma.
Citado en macerados tradicionales junto con ajo y ají.

Papel en la preparación: Aporta compuestos aromáticos y picantes al extracto o macerado en el que se incorpora rallado o triturado.

Precaución: Usar guantes y evitar el contacto con los ojos al triturarlo, y conservar el macerado etiquetado y fuera del alcance de los niños.

Fuentes: ICAR - Indian Institute of Spices Research - Ginger (Zingiber officinale)

Información documental: no constituye una recomendación de uso ni una alegación fitosanitaria o veterinaria. Verifica la normativa de tu país antes de cualquier uso.