Pimienta negra

La pimienta negra es el fruto seco de Piper nigrum, enredadera de la familia Piperaceae originaria del sur de la India.

Características

Contiene alrededor de 2 a 7 % de piperina, responsable del sabor picante.
Su aceite esencial representa cerca de 0,4 a 7 % del fruto seco.
El aceite es rico en beta-cariofileno, limoneno, sabineno y alfa-pineno.
Citada en macerados tradicionales junto con ajo y ají.

Papel en la preparación: Aporta compuestos picantes y aromáticos al macerado o extracto en el que se incorpora molida.

Precaución: Evitar inhalar el polvo y el contacto con los ojos al molerla, usar guantes y conservar el macerado etiquetado fuera del alcance de los niños.

Fuentes: Clinical Phytoscience (Springer) - Black pepper (Piper nigrum): chemical composition review

Información documental: no constituye una recomendación de uso ni una alegación fitosanitaria o veterinaria. Verifica la normativa de tu país antes de cualquier uso.