Poivre noir

Le poivre noir est le fruit séché de Piper nigrum, liane de la famille des Pipéracées originaire du sud de l'Inde.

Caractéristiques

Contient environ 2 à 7 % de pipérine, responsable de la saveur piquante.
Son huile essentielle représente environ 0,4 à 7 % du fruit sec.
L'huile est riche en bêta-caryophyllène, limonène, sabinène et alpha-pinène.
Cité dans des macérations traditionnelles avec l'ail et le piment.

Rôle dans la préparation: Apporte des composés piquants et aromatiques à la macération ou à l'extrait où il est ajouté moulu.

Précaution: Éviter d'inhaler la poudre et le contact avec les yeux lors du broyage, porter des gants et conserver la macération étiquetée hors de portée des enfants.

Sources: Clinical Phytoscience (Springer) - Black pepper (Piper nigrum): chemical composition review

Information documentaire: ne constitue ni une recommandation d'usage ni une allégation phytosanitaire ou vétérinaire. Vérifie la réglementation de ton pays avant tout usage.