Pimenta-do-reino

A pimenta-preta é o fruto seco de Piper nigrum, trepadeira da família Piperaceae originária do sul da Índia.

Características

Contém cerca de 2 a 7 % de piperina, responsável pelo sabor picante.
O seu óleo essencial representa cerca de 0,4 a 7 % do fruto seco.
O óleo é rico em beta-cariofileno, limoneno, sabineno e alfa-pineno.
Citada em macerados tradicionais juntamente com alho e malagueta.

Papel na preparação: Fornece compostos picantes e aromáticos ao macerado ou extrato em que é adicionada moída.

Precaução: Evitar inalar o pó e o contacto com os olhos ao moê-la, usar luvas e guardar o macerado rotulado e fora do alcance das crianças.

Fontes: Clinical Phytoscience (Springer) - Black pepper (Piper nigrum): chemical composition review

Informação documental: não constitui recomendação de uso nem alegação fitossanitária ou veterinária. Verifique a regulamentação do seu país antes de qualquer uso.