Bawang

Bulb ng Allium sativum, gulay na kamag-anak ng sibuyas na mayaman sa sulfur compounds.

Mga katangian

Ang buong butil ay may alliin, isang sulfur na derivative ng cysteine.
Sa pagdurog, ang enzyme na alliinase ay bumubuo ng allicin sa loob ng isang minuto.
Nagiging diallyl sulfides ang allicin; sa langis, nagiging ajoene ito.
Tradisyonal na ginagamit sa purin at babad ayon sa literaturang agroecological.

Papel sa paghahanda: Ang dinurog na butil ay ibinababad sa tubig, alkohol o langis para makuha ang mga sulfur compound nito.

Pag-iingat: Ihanda sa maaliwalas na lugar, iwasang matalsikan ng katas ang mukha, at alamin ang lokal na regulasyon bago gamitin sa pananim.

Mga pinagmulan: Linus Pauling Institute, Oregon State University – Garlic

Impormasyong dokumentaryo: hindi ito rekomendasyon sa paggamit o pahayag na pang-proteksyon ng halaman o pang-beterinaryo. Suriin ang regulasyon ng iyong bansa bago gamitin.