Alho

Bolbo de Allium sativum, hortaliça da família da cebola rica em compostos sulfurados.

Características

Os dentes intactos contêm aliina, um derivado sulfurado da cisteína.
Ao esmagar liberta-se a enzima aliinase, que forma alicina em menos de um minuto.
A alicina transforma-se em sulfuretos de dialilo; em óleo origina ajoeno.
Usado tradicionalmente em chorumes e macerados segundo a literatura agroecológica.

Papel na preparação: Os dentes esmagados são macerados em água, álcool ou óleo para extrair os seus compostos sulfurados.

Precaução: Preparar em local arejado, evitar salpicos de sumo no rosto e verificar a regulamentação local antes de qualquer uso em culturas.

Fontes: Linus Pauling Institute, Oregon State University – Garlic

Informação documental: não constitui recomendação de uso nem alegação fitossanitária ou veterinária. Verifique a regulamentação do seu país antes de qualquer uso.