Ajo

Bulbo de Allium sativum, hortaliza de la familia de la cebolla rica en compuestos azufrados.

Características

Los dientes intactos contienen aliína, un derivado azufrado de la cisteína.
Al machacarlo se libera la enzima aliinasa, que forma alicina en menos de un minuto.
La alicina se transforma en sulfuros de dialilo; en aceite da ajoeno.
Utilizado tradicionalmente en purines y macerados según la literatura agroecológica.

Papel en la preparación: Los dientes machacados se maceran en agua, alcohol o aceite para extraer sus compuestos azufrados.

Precaución: Preparar en un lugar ventilado, evitar que el jugo salpique la cara y verificar la normativa local antes de cualquier uso en cultivos.

Fuentes: Linus Pauling Institute, Oregon State University – Garlic

Información documental: no constituye una recomendación de uso ni una alegación fitosanitaria o veterinaria. Verifica la normativa de tu país antes de cualquier uso.