Bicarbonate de soude [NaHCO3]

Hydrogénocarbonate de sodium, sel blanc soluble dans l'eau, très utilisé en alimentation et à la maison.

Caractéristiques

Sa solution aqueuse est légèrement alcaline, avec un pH proche de 8,3.
Réagit avec les acides en libérant du dioxyde de carbone.
Se décompose à la chaleur en carbonate de sodium, eau et dioxyde de carbone.
Approuvé dans l'UE comme substance de base (règlement d'exécution (UE) 2015/2069).

Rôle dans la préparation: Dans une préparation, il sert d'ajusteur de pH (agent légèrement alcalinisant) et de source de sodium et de bicarbonate.

Précaution: Stocker au sec dans un récipient fermé; un usage répété apporte du sodium au sol, il convient donc de vérifier la réglementation locale et l'état du sol.

Sources: USDA AMS – Sodium Bicarbonate, Technical Report (Handling), 2025 · Umwelt-online – Durchführungsverordnung (EU) 2015/2069 (Natriumhydrogencarbonat, Grundstoff)

Information documentaire: ne constitue ni une recommandation d'usage ni une allégation phytosanitaire ou vétérinaire. Vérifie la réglementation de ton pays avant tout usage.