Gummi arabicum 🟠 Nicht verboten
Zusatzstoff : Dispergiermittel, Emulgator · Tierhaltung
Getrockneter Ausfluss afrikanischer Akazien (Acacia senegal, A. seyal), wasserlöslich; Lebensmittelzusatzstoff E 414.
Merkmale
- Polysaccharid mit kleinem Eiweißanteil, das als Schutzkolloid wirkt.
- 2017 von der EFSA als stabilisierender und emulgierender Lebensmittelzusatzstoff neu bewertet.
- Zuerst in etwas warmem Wasser auflösen.
Rolle in der Zubereitung: Dispergiermittel und Emulgator: hält feine Teilchen (Asche, Gesteinsmehl) und Öle im Wasser verteilt.
Vorsicht: In kleinen Mengen ansetzen und sofort verwenden, zuerst an wenigen Blättern ausprobieren und vor jeder Verwendung die örtlichen Vorschriften prüfen.
Quellen: EFSA (2017) — Re-evaluation of acacia gum (E 414) as a food additive · Règlement (CE) n° 1333/2008 — additifs alimentaires
Dokumentarische Information: keine Anwendungsempfehlung und keine Pflanzenschutz- oder Tierarzneiaussage. Prüfe vor jeder Verwendung die Vorschriften deines Landes.