Keimsaatgut (Hülsenfrüchte, Getreide oder Kräuter) 
Samen von Hülsenfrüchten, Getreide oder Kräutern, die zum Keimen eingeweicht werden.
Merkmale
- Beim Keimen werden die Enzyme des Samens (Amylasen, Proteasen) aktiv.
- Ein Teil der Stärke wird in Einfachzucker umgewandelt.
- Am häufigsten: Weizen, Gerste, Mais, Linse, Luzerne oder Kichererbse.
Rolle in der Zubereitung: Die Keimlinge werden mit Wasser püriert; der Auszug wird abgeseiht.
Vorsicht: Unbeschichtetes Saatgut verwenden (Lebensmittel- oder Bioqualität, kein gebeiztes oder umhülltes Saatgut) und hygienisch arbeiten: Keimlinge können mit Bakterien belastet sein.
Quellen: Sprouting - Wikipedia
Dokumentarische Information: keine Anwendungsempfehlung und keine Pflanzenschutz- oder Tierarzneiaussage. Prüfe vor jeder Verwendung die Vorschriften deines Landes.