Vinagre

Solução aquosa de ácido acético obtida por dupla fermentação, alcoólica e depois acética, de líquidos açucarados.

Características

O vinagre de mesa contém geralmente entre 4 e 8 % de ácido acético.
O vinagre branco destilado tem pH próximo de 2,6.
Existem vinagres de maçã, de vinho e outros, com vestígios de compostos aromáticos.
Aprovado na UE como substância de base, máximo 10 % de ácido acético (Regulamento (UE) 2015/1108).

Papel na preparação: Usa-se como agente acidificante para ajustar o pH da água ou do preparado.

Precaução: Acima de 10 % de ácido acético é corrosivo para a pele: usar luvas e óculos, nunca misturar com lixívia e guardar rotulado.

Fontes: Vinegar - Wikipedia · Commission Implementing Regulation (EU) 2015/1108 approving the basic substance vinegar (consolidated) - EUR-Lex

Informação documental: não constitui recomendação de uso nem alegação fitossanitária ou veterinária. Verifique a regulamentação do seu país antes de qualquer uso.