Kürbis

Fleischige Frucht von Cucurbita-Arten mit orangefarbenem Fruchtfleisch und vielen Samen.

Merkmale

Das Fruchtfleisch enthält etwa 89-94 % Wasser.
In reifen Früchten überwiegt Saccharose vor Glucose und Fructose.
Reich an Carotinoiden, vor allem Beta-Carotin, sowie Kalium, Phosphor und Magnesium.
Quelle von Zucker und Pflanzenmasse in selbst hergestellten Fermenten.

Rolle in der Zubereitung: Zerkleinertes reifes Fruchtfleisch liefert Zucker und Nährstoffe für fermentierte Präparate wie Fruchtfermente oder Biol.

Vorsicht: Gesunde, nicht faulige Früchte verwenden und Werkzeuge sowie Behälter vor dem Fermentieren reinigen.

Quellen: Potravinarstvo – Nutritional composition of pumpkin (Cucurbita spp.) varieties

Dokumentarische Information: keine Anwendungsempfehlung und keine Pflanzenschutz- oder Tierarzneiaussage. Prüfe vor jeder Verwendung die Vorschriften deines Landes.