Reife Früchte der Saison (Banane, Papaya oder Ananas)
Süßes reifes Obst wie Banane, Papaya oder Ananas, oft Überschuss oder überreife Ware.
Merkmale
- Reich an Einfachzuckern, Wasser und Kalium.
- Trägt natürliche Hefen und Bakterien auf der Schale.
- Grundlage des fermentierten Fruchtsafts (FFJ) mit Melasse oder braunem Zucker im Natural Farming.
- In traditionellen Rezepten auch als Futter für Mikroorganismenkulturen verwendet.
Rolle in der Zubereitung: Liefert Zucker und natürliche Mikroorganismen, die die Fermentation in Fruchtfermenten und Mikrobenkulturen antreiben.
Vorsicht: Nur schimmelfreies Obst verwenden, kühl unter einer luftdurchlässigen Abdeckung fermentieren und Behälter mit Datum beschriften.
Quellen: Department of Agriculture Caraga (Philippines) - Fermented Fruit Juice (FFJ) · University of Hawaii CTAHR - Fermented Plant Juice (SA-7)
Dokumentarische Information: keine Anwendungsempfehlung und keine Pflanzenschutz- oder Tierarzneiaussage. Prüfe vor jeder Verwendung die Vorschriften deines Landes.