Fruta madura da estação (banana, mamão ou abacaxi)
Fruta doce e madura como banana, papaia ou ananás, muitas vezes excedentes ou fruta demasiado madura.
Características
- Rica em açúcares simples, água e potássio.
- Transporta leveduras e bactérias naturais na casca.
- Base do sumo de fruta fermentado (FFJ) com melaço ou açúcar mascavado na agricultura natural.
- Em receitas tradicionais serve também para alimentar culturas de microrganismos.
Papel na preparação: Fornece açúcares e microrganismos naturais que impulsionam a fermentação em fermentados de fruta e culturas microbianas.
Precaução: Usar fruta sem bolor, fermentar em local fresco sob uma cobertura respirável e rotular os recipientes com a data.
Fontes: Department of Agriculture Caraga (Philippines) - Fermented Fruit Juice (FFJ) · University of Hawaii CTAHR - Fermented Plant Juice (SA-7)
Informação documental: não constitui recomendação de uso nem alegação fitossanitária ou veterinária. Verifique a regulamentação do seu país antes de qualquer uso.