Gatas

Ang gatas ng baka ay likidong pagkain na karamihan ay tubig, may taba, protina, lactose at mineral.

Mga katangian

Karaniwang may 87 % tubig, 4.6 % lactose at 3.3 % protina.
Ang casein ay mga tatlong-kapat ng protina nito.
Nagbibigay ng calcium, phosphorus, potassium, magnesium at iba pang mineral.
Aprubado sa EU ang gatas ng baka bilang basic substance (Implementing Regulation (EU) 2020/1004).

Papel sa paghahanda: Nagsisilbing masustansyang midyum na mayaman sa asukal at protina para dumami ang lactic bacteria sa pinaasim na timpla.

Pag-iingat: Gumamit ng sariwang gatas, panatilihing malinis ang lalagyan, itapon ang timplang amoy bulok at alamin ang lokal na regulasyon bago gamitin.

Mga pinagmulan: University of Guelph - Dairy Science and Technology: Composition and structure overview · Commission Implementing Regulation (EU) 2020/1004 approving the basic substance cow milk

Impormasyong dokumentaryo: hindi ito rekomendasyon sa paggamit o pahayag na pang-proteksyon ng halaman o pang-beterinaryo. Suriin ang regulasyon ng iyong bansa bago gamitin.