Levadura de pan

La levadura de pan es un hongo unicelular, Saccharomyces cerevisiae, que fermenta azúcares produciendo dióxido de carbono.

Características

Se reproduce por gemación y fermenta glucosa, fructosa y otros azúcares.
Produce dióxido de carbono y alcohol al fermentar.
Es rica en aminoácidos y vitaminas del grupo B.
Citada como iniciador de fermentación en biol y bokashi.

Papel en la preparación: Actúa como iniciador de la fermentación, transformando los azúcares de la melaza u otras fuentes.

Precaución: Conservar en lugar fresco y seco, y no cerrar herméticamente los recipientes en fermentación activa por la presión del gas.

Fuentes: Wikipedia - Saccharomyces cerevisiae

Información documental: no constituye una recomendación de uso ni una alegación fitosanitaria o veterinaria. Verifica la normativa de tu país antes de cualquier uso.