Fermento de padeiro

O fermento de padeiro é um fungo unicelular, Saccharomyces cerevisiae, que fermenta açúcares produzindo dióxido de carbono.

Características

Reproduz-se por gemulação e fermenta glicose, frutose e outros açúcares.
Produz dióxido de carbono e álcool ao fermentar.
É rico em aminoácidos e vitaminas do complexo B.
Citado como iniciador de fermentação no biol e no bokashi.

Papel na preparação: Atua como iniciador da fermentação, transformando os açúcares do melaço ou de outras fontes.

Precaução: Guardar em local fresco e seco, e não fechar hermeticamente recipientes em fermentação ativa devido à pressão do gás.

Fontes: Wikipedia - Saccharomyces cerevisiae

Informação documental: não constitui recomendação de uso nem alegação fitossanitária ou veterinária. Verifique a regulamentação do seu país antes de qualquer uso.