Lievito di pane

Il lievito di birra da panificazione è un fungo unicellulare, Saccharomyces cerevisiae, che fermenta gli zuccheri producendo anidride carbonica.

Caratteristiche

Si riproduce per gemmazione e fermenta glucosio, fruttosio e altri zuccheri.
Fermentando produce anidride carbonica e alcol.
È ricco di amminoacidi e vitamine del gruppo B.
Citato come starter di fermentazione nel biol e nel bokashi.

Ruolo nella preparazione: Funge da starter di fermentazione, trasformando gli zuccheri della melassa o di altre fonti.

Precauzione: Conservare in luogo fresco e asciutto e non chiudere ermeticamente i contenitori in fermentazione attiva per la pressione del gas.

Fonti: Wikipedia - Saccharomyces cerevisiae

Informazione documentale: non costituisce una raccomandazione d'uso né un'indicazione fitosanitaria o veterinaria. Verifica la normativa del tuo paese prima di qualsiasi uso.