Saccharose

Sucre ordinaire (C12H22O11), disaccharide de glucose et de fructose extrait de la canne à sucre ou de la betterave.

Caractéristiques

Très soluble dans l'eau et facilement fermentescible par les levures et bactéries.
Source rapide de carbone et d'énergie pour les micro-organismes d'un ferment.
Alternative raffinée à la mélasse ou au sucre complet, sans leurs minéraux.
Approuvé dans l'UE comme substance de base, qualité alimentaire (règlement d'exécution (UE) n° 916/2014).

Rôle dans la préparation: Il sert de source de sucres pour démarrer et nourrir la fermentation de la préparation.

Précaution: Conserver dans un récipient sec et fermé, et vérifier la réglementation locale avant tout usage sur les cultures.

Sources: Commission Implementing Regulation (EU) No 916/2014 approving the basic substance sucrose - EUR-Lex · Sucrose - New World Encyclopedia

Information documentaire: ne constitue ni une recommandation d'usage ni une allégation phytosanitaire ou vétérinaire. Vérifie la réglementation de ton pays avant tout usage.