Sacarose

Açúcar comum (C12H22O11), dissacárido de glicose e frutose extraído da cana-de-açúcar ou da beterraba.

Características

Muito solúvel em água e facilmente fermentável por leveduras e bactérias.
Fonte rápida de carbono e energia para os microrganismos de um fermentado.
Alternativa refinada ao melaço ou ao açúcar mascavado, sem os seus minerais.
Aprovado na UE como substância de base, qualidade alimentar (Regulamento de Execução (UE) n.º 916/2014).

Papel na preparação: Serve de fonte de açúcares para iniciar e alimentar a fermentação do preparado.

Precaução: Guardar em recipiente seco e fechado e verificar a regulamentação local antes de qualquer uso em culturas.

Fontes: Commission Implementing Regulation (EU) No 916/2014 approving the basic substance sucrose - EUR-Lex · Sucrose - New World Encyclopedia

Informação documental: não constitui recomendação de uso nem alegação fitossanitária ou veterinária. Verifique a regulamentação do seu país antes de qualquer uso.