Saccarosio

Zucchero comune (C12H22O11), disaccaride di glucosio e fruttosio estratto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola.

Caratteristiche

Molto solubile in acqua e facilmente fermentabile da lieviti e batteri.
Fonte rapida di carbonio ed energia per i microrganismi di un fermentato.
Alternativa raffinata alla melassa o allo zucchero integrale, senza i loro minerali.
Approvato nell'UE come sostanza di base, qualità alimentare (Regolamento di esecuzione (UE) n. 916/2014).

Ruolo nella preparazione: Serve come fonte di zuccheri per avviare e alimentare la fermentazione del preparato.

Precauzione: Conservare in un contenitore asciutto e chiuso e verificare la normativa locale prima di qualsiasi uso sulle colture.

Fonti: Commission Implementing Regulation (EU) No 916/2014 approving the basic substance sucrose - EUR-Lex · Sucrose - New World Encyclopedia

Informazione documentale: non costituisce una raccomandazione d'uso né un'indicazione fitosanitaria o veterinaria. Verifica la normativa del tuo paese prima di qualsiasi uso.