Banane bien mûre 
Banane bien mûre, à la peau déjà tachetée de noir.
Caractéristiques
- En mûrissant, l'amidon de la pulpe se transforme en sucres (saccharose, glucose, fructose).
- Elle est riche en potassium.
- Elle figure dans des préparations traditionnelles indiennes et des ferments de fruits.
Rôle dans la préparation: On l'écrase ou on la mixe pour apporter à la préparation des sucres facilement fermentescibles.
Précaution: Attire les mouches: travailler en récipient couvert d'un tissu et ne pas laisser de restes à l'air libre.
Sources: Banana - Wikipedia
Information documentaire: ne constitue ni une recommandation d'usage ni une allégation phytosanitaire ou vétérinaire. Vérifie la réglementation de ton pays avant tout usage.