Lait caillé ou yaourt nature 
Lait caillé (curd en Inde) ou yaourt nature, fermentés par des bactéries lactiques.
Caractéristiques
- Le yaourt est fabriqué avec Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Streptococcus thermophilus.
- La fermentation acidifie le lait et l'épaissit.
- Ingrédient courant des préparations traditionnelles indiennes comme le Panchagavya.
Rôle dans la préparation: Il apporte des bactéries lactiques vivantes qui lancent ou accompagnent la fermentation de la préparation.
Précaution: Choisir un produit nature, sans sucre ni arôme, à ferments vivants (non pasteurisé après fermentation); conserver au frais.
Sources: Yogurt - Wikipedia · Curd - Wikipedia
Information documentaire: ne constitue ni une recommandation d'usage ni une allégation phytosanitaire ou vétérinaire. Vérifie la réglementation de ton pays avant tout usage.