Coalhada ou iogurte natural 
Coalhada (curd na Índia) ou iogurte natural, fermentados por bactérias lácticas.
Características
- O iogurte é feito com Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
- A fermentação acidifica e espessa o leite.
- Ingrediente habitual dos preparados tradicionais indianos como o Panchagavya.
Papel na preparação: Fornece bactérias lácticas vivas que iniciam ou acompanham a fermentação do preparado.
Precaução: Escolher um produto natural, sem açúcar nem aromas, com fermentos vivos (não pasteurizado depois de fermentar); conservar no frio.
Fontes: Yogurt - Wikipedia · Curd - Wikipedia
Informação documental: não constitui recomendação de uso nem alegação fitossanitária ou veterinária. Verifique a regulamentação do seu país antes de qualquer uso.