Mélasse

La mélasse est le sirop épais et sombre qui reste après l'extraction du sucre de la canne ou de la betterave.

Caractéristiques

Contient environ 60 à 70 % de sucres dans la matière sèche.
Ses principaux sucres sont le saccharose, le glucose et le fructose.
Riche en potassium, avec du calcium, du magnésium et du fer.
Utilisée traditionnellement dans l'ensilage, le biol, le bokashi et les micro-organismes de montagne.

Rôle dans la préparation: Sert de source de sucres facilement fermentescibles pour nourrir les micro-organismes de la fermentation.

Précaution: Conserver en récipient fermé au frais, car diluée elle fermente spontanément, et nettoyer les coulures car elle est collante.

Sources: Feedipedia (INRAE, CIRAD, AFZ, FAO) - Sugarcane molasses · Wikipedia - Molasses

Information documentaire: ne constitue ni une recommandation d'usage ni une allégation phytosanitaire ou vétérinaire. Vérifie la réglementation de ton pays avant tout usage.