Melassa

La melassa è lo sciroppo denso e scuro che resta dopo l'estrazione dello zucchero dalla canna o dalla barbabietola.

Caratteristiche

Contiene circa il 60-70 % di zuccheri sulla sostanza secca.
I suoi zuccheri principali sono saccarosio, glucosio e fruttosio.
Ricca di potassio, con calcio, magnesio e ferro.
Usata tradizionalmente in insilati, biol, bokashi e microrganismi di montagna.

Ruolo nella preparazione: Serve come fonte di zuccheri facilmente fermentescibili per nutrire i microrganismi della fermentazione.

Precauzione: Conservare in contenitore chiuso in luogo fresco, perché diluita fermenta spontaneamente, e pulire le colature perché è appiccicosa.

Fonti: Feedipedia (INRAE, CIRAD, AFZ, FAO) - Sugarcane molasses · Wikipedia - Molasses

Informazione documentale: non costituisce una raccomandazione d'uso né un'indicazione fitosanitaria o veterinaria. Verifica la normativa del tuo paese prima di qualsiasi uso.