Semolina de arroz fermentada (activador de compost)

Pasta fermentada de semolina (salvado) de arroz, preparada por productores agroecológicos del sur de Costa Rica para multiplicar lactobacilos y ayudar a descomponer los materiales fibrosos y leñosos del compost.

Aplicación

Descripción de la aplicación: Para el compost: poner la semolina fermentada en un saco de tela atado, sumergirlo en un estañón de 200 L lleno a medias de agua con 2 a 3 L de melaza y moverlo al menos una vez al día durante 3 días; cuando huele a levadura, regar el compost con este té, dejándolo húmedo pero sin escurrir.

Dosis: La fuente no indica dosis: humedecer el compost sin que escurra.

Consejos

Con la semolina fermentada también se prepara un iniciador: 1 onza en 1 L de leche cruda entera, tapada unos 3 días hasta que se separe en tres capas.

Proceso de elaboración

1. En un balde de 15 a 20 L con tapa, mezclar el agua, la sal, los chiles, el ajo y la cebolla.
2. Añadir la semolina poco a poco, mezclando hasta obtener una pasta como un pudín.
3. Agregar las zanahorias, el yogur, la levadura y el pan, y remover 5 minutos con una cuchara de madera. Tapar.
4. Cada día, remover 5 minutos y volver a tapar.
5. Está lista a los 5 o 6 días, cuando huele a fermentado, como los encurtidos.

Tiempo de preparación

5 a 6 días.

Producto obtenido

Pasta espesa de olor ácido, a encurtido.

Referente