Son de riz fermenté (activateur de compost)

Pâte fermentée de son de riz, préparée par des producteurs agroécologiques du sud du Costa Rica pour multiplier les lactobacilles et aider à décomposer les matériaux fibreux et ligneux du compost.

Mode d'application

Description de l'application: Pour le compost: mettre le son fermenté dans un sac en toile fermé, l'immerger dans un fût de 200 L à moitié rempli d'eau avec 2 à 3 L de mélasse et l'agiter au moins une fois par jour pendant 3 jours; quand l'odeur est celle de la levure, arroser le compost avec ce thé, en le laissant humide sans qu'il ruisselle.

Dose: La source n'indique pas de dose: humidifier le compost sans qu'il ruisselle.

Conseils

Le son fermenté sert aussi à préparer un starter: 1 once dans 1 L de lait cru entier, couvert environ 3 jours jusqu'à séparation en trois couches.

Processus d'élaboration

1. Dans un seau de 15 à 20 L avec couvercle, mélanger l'eau, le sel, les piments, l'ail et l'oignon.
2. Ajouter le son peu à peu en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte comme un flan.
3. Ajouter les carottes, le yaourt, la levure et le pain, puis remuer 5 minutes avec une cuillère en bois. Couvrir.
4. Chaque jour, remuer 5 minutes et refermer.
5. C'est prêt après 5 à 6 jours, quand l'odeur est celle d'un fermenté, comme des pickles.

Temps de préparation

5 à 6 jours.

Produit obtenu

Pâte épaisse à l'odeur acide de pickles.

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